První písemná zmínka o Sadské pochází ze zakládací listiny Břevnovského kláštera z roku 993. V roce 1118 založil kníže Bořivoj II. na vrcholu sadského (svědeckého) kopce církevní školu - kapitulu sv. Apolináře s vinicemi a také knížecí hrad s opevněním, čímž byl odstartován největší rozkvět města. Za panování Přemysla Otakara II. došlo k přeložení královského sídla do Poděbrad a v roce 1362 pak k přenesení kapituly ke sv. Apolináři do Prahy. V roce 1562 byla Sadská povýšena Ferdinandem I. na městečko a v roce 1784 Josefem II. na město.